Pirofosfato trisodico

Cos’è il pirofosfato trisodico?

Pirofosfato trisodicoè un cristallo polveroso bianco, facilmente solubile in acqua, la soluzione acquosa è vicina al neutro e insolubile in etanolo. Esiste spesso sotto forma di un monoidrato (Na3HP2O7·H2O) Chemicalbook e l’acqua cristallina non è facile da rimuovere. Può essere lentamente decomposto in disodio diidrogeno pirofosfato e sodio pirofosfato quando riscaldato a oltre 170°C; può essere decomposto in metafosfato al di sopra di 240°C.

Analisi:

Nome inglese: trisodiumhydrogendiphosphate

Sinonimi inglesi: trisodio,[idrossi(ossido)fosforil]fosfato;trisodioidrogendifosfato;TRISODIUMDIFOSFATO;Trisodiumpirofosfato;Diphosphoricacid,trisodiumsalt;DiphChemicalbookosphoricacidhydrogenα,α,β-trisodiumsalt;SodiummonohydrogendiuMdiphosphate;

Numero CAS: 14691-80-6

Formula molecolare: HNa3O7P2

Peso molecolare: 243.920572

Numero EINECS: 238-735-6

File mol: 14691-80-6.mol

Usi

Health Canada ha ricevuto una richiesta di approvazione legale per l’uso del pirofosfato trisodico in quelle carni standardizzate, carne di pollame, prodotti animali marini e d’acqua dolce e negli alimenti non standardizzati, in cui l’uso di pirofosfato tetrasodico (fosfato di sodio, tetrabasico) e/o pirofosfato acido di sodio è già consentito. Il pirofosfato trisodico è un fosfato che ha una varietà di funzioni tecniche e verrebbe utilizzato al posto di altri sali di fosfato già consentiti.

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