-glucanasi

Cos’è la -glucanasi?

-glucanasisono enzimi che scompongono i grandi polisaccaridi tramite idrolisi. Il prodotto della reazione di idrolisi è chiamato glucano, un polisaccaride lineare composto da un massimo di 1200 monomeri di glucosio, tenuti insieme da legami glicosidici. I glucani sono abbondanti nelle pareti cellulari dell’endosperma di cereali come orzo, segale, sorgo, riso e grano. Le glucanasi sono anche denominate lichenasi, idrolasi, glicosidasi, glicosil idrolasi e/o laminarinasi. Molti tipi di glucanasi condividono sequenze di aminoacidi simili ma substrati molto diversi. Delle note endo-glucanasi, la 1,3-1,4- -glucanasi è considerata la più attiva.

Specifica:

Usi

-glucanasi è un preparato enzimatico utilizzato in precedenza nell’industria dei mangimi. L’uso della -glucanasi migliora notevolmente il valore nutritivo delle diete a base di orzo. I prezzi del mais sono attualmente bassi. La maggior parte delle aziende di mangimi si basa ancora principalmente su diete a base di farina di mais e soia e utilizza meno orzo e altri mangimi energetici. L’applicazione della -glucanasi nei mangimi non è al centro dei preparati enzimatici. -glucanasi è solitamente utilizzata come preparazione enzimatica ausiliaria in combinazione con xilanasi, cellulasi, ecc. -glucanasi riduce o elimina l’effetto antinutrizionale del -glucano nell’allevamento di mangimi, non perché l’idrolisi del -glucano aumenta il tasso di utilizzo del glucosio, ma degrada il -glucano in peso molecolare Oligosaccaridi e oligosaccaridi relativamente piccoli riducono la viscosità del chimo, aumentano l’attività degli enzimi digestivi e promuovono la digestione e l’assorbimento dei nutrienti.

Inoltre, alcuni studi hanno riportato che la quantità appropriata di -glucano nella dieta ha effetti sulla salute come la regolazione della glicemia, l’abbassamento del colesterolo, la prevenzione della stitichezza, il miglioramento dell’immunità, la promozione della proliferazione dei probiotici intestinali e il miglioramento della salute intestinale. L’applicazione della -glucanasi nell’industria della birra è relativamente matura. L’aggiunta di -glucanasi può ridurre la viscosità del mosto, ridurre i tempi di filtrazione, aumentare la produzione di birra e migliorare la qualità della birra. A causa della piccola quantità di orzo utilizzata nei mangimi, l’industria dei mangimi ha un potere di ricerca insufficiente sulla -glucanasi. Non ha sviluppato specificamente una glucanasi efficace per le caratteristiche digestive e fisiologiche del tratto gastrointestinale animale, ma utilizza direttamente la birra La glucanasi industriale viene aggiunta direttamente ai mangimi. I ceppi microbici domestici che producono -glucanasi hanno un’unica fonte. Sebbene l’attività di fermentazione sia elevata, la loro resistenza alle alte temperature alla pellettatura del mangime e la resistenza all’acido gastrico devono ancora essere migliorate.

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